Re: [問題] 新鮮的水果蛋糕

看板baking (烘培)作者tinyi (住在台灣的香蕉)時間17年前 (2008/06/28 16:20)推噓2(2推 0噓 6→)

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編輯了一點點 ※ 引述《lmfhahha (鐵娘子)》之銘言： : 腦中想好要做水果鮮奶油蛋糕 : 但是以現在的季節水果我不知道該夾什麼在裡面耶? : 請問目前有沒有什麼新鮮水果(不要罐頭)可以提供我做參考呢? 建議可以試試看火龍果或奇異果沒有特別突出的味道也不會特別的濕而影響蛋糕的品質最好是吃的當天才把蛋糕合成做好馬上吃光光 XD 可以將水果和鮮奶油混合建議使用植物性的會比較好操作還可以試試看芒果和桃子應該都是當季的水果拍寫因為我最愛吃的是火龍果和芭樂總不能跟你說蛋糕上加芭樂吧? : 另外想請問，每次我做戚風，他邊邊都會有點皺摺 : 就是有點往裡面凹，感覺有點像肥肚子坐下來時候的樣子 : 就是有點）這樣的感覺 : ） : 是因為我沒有把他放很冷就脫模嗎? : 還是攪拌或打發有出問題呢? : 感謝回答哦 >.< 很難說不過戚風最容易失敗的原因有幾個可以供參考 1. 配方內水分的平衡不當例如烤模大小需使用的水份量不一樣 2. 攪拌錯誤例如攪拌不均勻或是沒有將乾性材料預先混合均勻 3. 烤爐溫度和時間的控制不當例如底火不夠或不均基本上脫模不需要等到完全冷卻只要不燙手便可以脫模我想除非看過你製作方式我只能在這邊提醒參考的幾點了 -- ☆ 99999╭═══╦═══╯99╭╭══╬══╯99999 ♀ ♀ 9999999999999║99999999╭╯╭══╬══╮99999 ☆ ☆ 99999╭═══╬═══╯99║║9999║9999║99999 ♀ ♀ 99999999999╭╯╮99999999║╰══╬══╯99999 ☆ ☆ 999999999╭╯99 ╮999999║9999╭╯╮999999999 ♀ ♀ 99999══╯999999╰══ ╯══╯99╰══99999 ☆ 嘿嘿~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.156.38