[蛋糕] 雙倍香蕉的香蕉蛋糕

看板baking (烘培)作者neochai (neochai)時間17年前 (2008/07/03 08:42)推噓0(0推 0噓 0→)

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照片網誌 http://blog.pixnet.net/neochai/post/19437215 夏天香蕉真的不能放，買來才沒幾天，就整條黑斑一堆。記得之前冬天，還一直抱怨香蕉熟很慢，光是要拿來吃，就等了快一個禮拜。更別說拿來做香蕉蛋糕了，應該要等到天荒地老吧！！做香蕉蛋糕，最好是"熟到接近爛的香蕉" 此時香蕉香味最濃～有一次，我想做香蕉蛋糕，超有耐心的等香蕉熟透，這一等，就等了快兩個禮拜，眼看快要熟透了～最後，竟然被不知情的老公吃掉！！！香蕉蛋糕做不成，他還被我念了一頓。夏天溫度高，香蕉熟的快，就沒有這個問題啦！！＊材料＊熟透的香蕉 ------------------------- 2根 egg ----------------------------------- 2 Self-raising Flour (低筋) -------- 140g (約1 cup) Brown sugar (黃糖) -------------- 100g (約1/2 cup) oil ------------------------------------- 1/4 cup milk ----------------------------------- 1/4 cup baking powder -------------------- 1 teaspoon (若是使用低筋麵粉的話，泡打粉加3 teaspoon) ＊做法＊烤箱預熱180度。用叉子將香蕉搗成泥備用，粉類過篩。蛋打到略白色，體積變大。加入糖，植物油，牛奶，香蕉泥，最後加入麵粉及泡打粉，使用橡皮刀拌勻。麵糊倒入長條狀蛋糕模型中，將空氣震出。蓋上錫箔紙，放進烤箱，烘烤30~40分鐘。放涼後，切片約1.5公分厚度。加兩雙倍的香蕉，蛋糕吃起來的口感是有點QQ的，香氣也Double!! ＊經驗批ㄟ思＊ -因為加了兩根香蕉，麵糊質地比較重，我怕它發不起來。即使是含有泡打粉的self-raising flour，我也再外加1 teaspoon的泡打粉。所以如果是低筋麵粉的話，泡打粉要加多點， 140g(1 cup)的低筋麵粉，加3 teaspoon泡打粉。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 62.31.54.99