Re: [問題] 杏仁油和杏仁露

看板baking (烘培)作者tinyi (住在台灣的香蕉)時間17年前 (2008/07/06 11:31)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ 引述《shiun12 (低調華麗中)》之銘言： : 以前常做杏仁豆腐這個甜點..用的是杏仁露. : 做起來很好吃也很香. : 今天想說要再來做.到了食品材料行時. : 老闆說現在沒有杏仁露了.只有杏仁油.結果只好買了杏仁油回家. : 結果杏仁豆腐做好，覺得豆腐的味道好嗆. : 感覺沒有以前用杏仁露做的那種清香的味道. : 是我杏仁油的用量放太多嗎？還是杏仁油做杏仁豆腐就是會這樣. : 我的水量約1500C.C加了2個1/4匙的杏仁油，會太多嗎？基本上杏仁露是杏仁油使用酒精稀釋過的所以如果你按照杏仁露的份量加入杏仁油當然會味道過重如果下次還要再做的話可以先嘗試加一兩滴這樣酌量的加入你的配方中直到合你的口味你這一次的杏仁豆腐如果還有剩的話可以再加入牛奶和水重新再弄一次這樣杏仁味就可以比較稀釋了像這一類的甜食通常都可以再做的過程當中嚐嚐看以免加入過量的香料 -- ☆ 99999╭═══╦═══╯99╭╭══╬══╯99999 ♀ ♀ 9999999999999║99999999╭╯╭══╬══╮99999 ☆ ☆ 99999╭═══╬═══╯99║║9999║9999║99999 ♀ ♀ 99999999999╭╯╮99999999║╰══╬══╯99999 ☆ ☆ 999999999╭╯99 ╮999999║9999╭╯╮999999999 ♀ ♀ 99999══╯999999╰══ ╯══╯99╰══99999 ☆ 嘿嘿~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.156.38