Re: [問題] 烤乳酪蛋糕為什麼表面會裂開?
※ 引述《mandy75 ()》之銘言：
: 想請問為什麼我的乳酪蛋糕烤到最後會裂開呢?
: 材料如下:
: 奶油乳酪160公克
: 牛奶80公克
: 奶油48公克
: 玉米粉16公克
: 低筋麵粉20克
: 蛋黃4個
: 蛋白4個
: 細砂糖88公克
: 我有先預熱到160度..
: 然後要烤的時候..烤盤裡放溫水
: 接著把蛋糕放進去..設定160度烤50分
: 可是大概到35~40分時就裂開了..
: 可以告訴我原因嗎? ^^
: 謝謝
看食譜...這配方是輕乳酪蛋糕的作法吧?!
前些日子我也做了輕乳酪蛋糕...但我沒隔水烘烤...
放烤箱中下層(我也怕上層烤焦),上下160度,烤35分鐘後再轉上火上色
烤出來的成品並沒有你說的裂開的情形...
我想...你會不會烤太久了些?!
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飛翔 是蝴蝶的宿命
美麗的夜空 翩翩起舞的蝴蝶
冷情而嬌艷
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～～不是蝴蝶的蝴蝶～～
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