Re: [問題] 新手上路 關於餅乾的麵糊
會黏黏是正常的，
通常要放到冰箱冰到成型再拿出來切片烤。
放到冰箱前就要塑型，
可以藉著其他模型置入麵糊。
小烤箱的話可以舖層鋁箔紙在上頭，
比較不會烤焦。（受熱較均勻？）
而且要顧得比較勤勞一點，
因為小烤箱大冷大熱。
可以參見精華區烤箱的部分會有一些心得說明。
※ 引述《cacacacacaca (堅持到最後)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
: 作者: cacacacacaca (堅持到最後) 看板: cookclub
: 標題: [問題] 新手上路 關於餅乾的麵糊
: 時間: Mon Jul 21 23:06:53 2008
: 看大家寫烤餅乾好像很有趣 自己也嘗試一下
: 不過有個問題就是 要將麵粉和蛋 糖 奶油一起攪拌均勻時
: 大家都用什麼工具呀 用手都黏在手上
: 而且我的麵糊都很糊水 無法像大家說的可以桿平耶
: 還有一個問題是 因為我是用小烤箱 溫度無法預測
: 常常旁邊黑掉 中間還沒有熟 我有儘量讓厚度一樣
: 可是還是會這樣耶 想請問大家的經驗還有方法
: 非常感謝...
: 巧克力餅乾 低筋麵粉180 糖100 蛋一顆 奶油70克 可可15克 小蘇打1/2匙
: 咖啡餅干 低筋麵粉330 糖80 奶油150 蛋一顆 咖啡粉19克
: 順便問一下 有加蘇打粉和沒加的差別 除了會膨大之外 口感有不同嗎
: 基本上這兩次算是半失敗 還可以吃 但是沒有想像中的酥脆 旁邊都燒焦了
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