Re: [問題] 請問成本該如何估算,有公式可循嗎?

看板baking (烘培)作者sorseress (Je t'aime)時間17年前 (2008/09/14 00:10)推噓1(1推 0噓 0→)

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「公式」自在人心？！我想可能是這樣：把所買材料花的錢除以成品量外加一些消耗（瓦斯/電/水） e.g.銅鑼燒（估約4份）（以下參考詩詩的配方）餅皮: A. 蛋三顆 10.5圓（一盒蛋約35圓）中筋麵粉180g 9.36圓（一包五百克麵粉約26圓）糖100g 4.4圓（一包一斤糖約26圓；這實際價錢我忘記了）牛奶75g 8.4圓（一小盒牛奶約28圓）泡打粉1茶匙 1圓（應該不到，「粗估」）味醂1茶匙 1圓（同上）醬油1茶匙 1圓（同上）內餡: B. 芋泥鮮奶油（假設40圓，因為我不曉得多少）材料總價為35.66圓，再乘以1.1（假設水電與其他耗損支出為10%）=39.226圓 39.226圓/4個，一個銅鑼燒約為10圓，即為成本。至於枝微末節的東西，例如糖十克，就可以算糖一斤26圓，十克為0.43圓，以此類推。這是我的想法，但不清楚實際營業是如何運作？或許可以去上課？ -- ˋ◢◤‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 歡迎光臨 ───‧ ◢█▇█◣ █▁◣ ███ █▉█ ███ █▉█ ◢█◣ ▃▄▅▅ ▊████▎███ █▇█ ██▌ █ ███ ▉▇▇ ◢◤ ▍ ▍███▋ █▇◤ █▄█ █▉█ ███ ▉██ ◥▇◤◢█◣◢◤◣ ◥◥█◤Ｔ.n ▁▂▄▂▁ ˍ▂▁▄▂▁ ˍ▂▁▂▄▂ █◤█◤██ ‧ ─。.＊.˙─。───＊.*。─˙ 烘焙板 BAKING‧◥█◤◥█◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.206.171