Re: [點心] 小烤箱做的焦糖布丁
※ 引述《trinidy7469 (trinidy)》之銘言：
: 我家沒有那種可以調溫度及上下火的烤箱
: 只有小烤箱(只能調分鐘的那種...最多15分)
: 可是我一直都是用那種小烤箱做西點
: 也是可以成功的唷
: 今天挑戰了焦糖布丁
: 做出來也不錯吃
: 大家可以試試看
: 隔水加熱就隔水加熱 把那個小小的烤盤水給他加到滿......降就完成隔水加熱了
: 什麼西點都可以用小烤箱試試看啦!!!!!!!!
: 訣竅就是考到上面的顏色差不多的時候 就要在上面要鋪一層錫箔紙
: 才不會烤焦
: 用小烤箱做低焦糖布丁
: http://myurl.com.tw/3tt4
: 用小烤箱做滴起士蛋糕
: http://myurl.com.tw/6a11
: 用小烤箱做的牛力
: http://myurl.com.tw/ams0
: 還有很多可是都忘了照相
: 像蛋塔也都可以做唷
: 大家快點試試看!!
【焦糖布丁】http://www.wretch.cc/blog/trinidy7469/12898841
材料 :
焦糖部份：
1. 細砂糖 45g
2. 熱水 1大匙（15 cc）
布丁部份：
1. 低脂牛奶 300g
2. 細砂糖 40g
3. 全蛋 2顆
作法 :
製作焦糖：
1.將細砂糖45g直接放進鍋中，注意先不用加水喔！用中火加熱至糖漸漸融化成咖啡色，會先從外圍開始融化，所以可以慢慢的攪拌。
2.都融化的差不多的時候，馬上把或熄掉，接著迅速加入1大匙的熱水，攪拌均勻後，將做好的焦糖倒入烤模中放涼備用。
製作布丁：
1. 將剛剛製作焦糖的鍋子（先不用洗）倒入牛奶和細砂糖，用小火慢慢加熱，加熱到微溫。
（這個步驟可以融化剛剛為融化完全的焦糖，等等洗鍋子的時候會變得超好洗的）
2. 將兩顆全蛋打勻後，慢慢倒入加熱到微溫的牛奶中。
（溫度過高會變成蛋花湯....所以要注意)
3. 攪拌均勻後，要開始過篩，過篩兩次。這樣布丁才會綿密密滴！！
4.倒入已有焦糖的烤模中。
5.由於我是用小烤箱做低，所以不能調溫度，因此我也沒有預熱的動作。
就把布丁直接放到那個超級迷你的烤盤上就可以啦！
6. 雖然小烤箱的烤盤超級迷你，可以還是勉強在烤盤中加一些水。
（我是都加到八分滿啦）
7. 開始給他烤個十五分鐘。
(因為小烤箱最多也只能轉15分....)
8. 烤約5分鐘時，就是上方蛋液稍微熟後，鋪上一層錫箔紙，以免蛋液上層烤焦。
9.15分鐘後，用竹籤戳一下布丁，拿起後沒有水水的就表示熟了。
10. 大功告成啦～～要直接吃熱熱的也可以。可是還是建議等布丁冷卻後，
放進冰箱冷藏，要吃得時候用刀子順著烤模劃一圈，再把布丁倒扣出。
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