Re: [點心] 小烤箱做的焦糖布丁

看板baking (烘培)作者christine093 (米基奇)時間16年前 (2009/04/18 18:26)推噓1(1推 0噓 1→)

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: : 大家快點試試看!! : 【焦糖布丁】http://www.wretch.cc/blog/trinidy7469/12898841 : 材料 : : 焦糖部份： : 1. 細砂糖 45g : 2. 熱水 1大匙（15 cc） : 布丁部份： : 1. 低脂牛奶 300g : 2. 細砂糖 40g : 3. 全蛋 2顆 : 作法 : : 製作焦糖： : 1.將細砂糖45g直接放進鍋中，注意先不用加水喔！用中火加熱至糖漸漸融化成咖啡色，會先從外圍開始融化，所以可以慢慢的攪拌。 : 2.都融化的差不多的時候，馬上把或熄掉，接著迅速加入1大匙的熱水，攪拌均勻後，將做好的焦糖倒入烤模中放涼備用。 : 製作布丁： : 1. 將剛剛製作焦糖的鍋子（先不用洗）倒入牛奶和細砂糖，用小火慢慢加熱，加熱到微溫。 : （這個步驟可以融化剛剛為融化完全的焦糖，等等洗鍋子的時候會變得超好洗的） : 2. 將兩顆全蛋打勻後，慢慢倒入加熱到微溫的牛奶中。 : （溫度過高會變成蛋花湯....所以要注意) : 3. 攪拌均勻後，要開始過篩，過篩兩次。這樣布丁才會綿密密滴！！ : 4.倒入已有焦糖的烤模中。 : 5.由於我是用小烤箱做低，所以不能調溫度，因此我也沒有預熱的動作。 : 就把布丁直接放到那個超級迷你的烤盤上就可以啦！ : 6. 雖然小烤箱的烤盤超級迷你，可以還是勉強在烤盤中加一些水。 : （我是都加到八分滿啦） : 7. 開始給他烤個十五分鐘。 : (因為小烤箱最多也只能轉15分....) : 8. 烤約5分鐘時，就是上方蛋液稍微熟後，鋪上一層錫箔紙，以免蛋液上層烤焦。 : 9.15分鐘後，用竹籤戳一下布丁，拿起後沒有水水的就表示熟了。 : 10. 大功告成啦～～要直接吃熱熱的也可以。可是還是建議等布丁冷卻後， : 放進冰箱冷藏，要吃得時候用刀子順著烤模劃一圈，再把布丁倒扣出。請問一下....製作"焦糖" 是不是鍋子一定會焦阿!!! 剛剛把鍋子弄焦真是嚇死我了現在很辛苦的在刷.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.105.191.163