PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

Re: [問題] 為什麼海綿蛋糕是脆的..

看板baking (烘培)作者 (麻糬)時間16年前 (2009/04/15 23:37), 編輯推噓2(2推 0噓 0→)
留言2則, 2人參與, 最新討論串3/3 (看更多)
原文被我吃光光了....~~ 想當初我第一次做蛋糕也是很失敗....不堪回首~ 有關做海綿蛋糕的作法有下面 原味的海綿蛋糕作法(材料要除3唷) http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26488999 可可的海綿蛋糕作法(材料一樣除3) http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26595272 模型不同烤箱溫度也要不同唷~ 蛋要不要加熱呢？其實作法有很多~像我如果蛋太冷就會把雞蛋泡在熱水裡 還是沒打開的雞蛋，水不要太熱~不然會熟了.... 這樣溫度不會太低~蛋也會比較好打發~ 我覺得蛋糕成功的關鍵~就是蛋的發泡程度~ 海綿蛋糕要打到濕性發泡~原味的裡面有照片 蛋糕送進烤箱的時候~記得要用力敲1~2下~~不是在模型旁邊"扣扣扣"喔 是將模型拿高離開桌面放下~~1~2次~把中間空心的空氣敲出來 加油唷^^下一次一定會成功~~ -- 不想當被拯救的公主，不想當被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.40.131.40 ※ 編輯: alice121001 來自: 114.40.131.40 (04/15 23:41)
推
04/16 23:52, , 1F
那......麵糊不會噴出來嗎???如果敲敲敲的話><
04/16 23:52, 1F
推
04/17 23:37, , 2F
這種東西黏呼呼的，沒那麼容易噴
04/17 23:37, 2F
‣ 更多 alice121001 的文章
文章代碼(AID): #19vVzDoJ (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 alice121001 的文章
文章代碼(AID): #19vVzDoJ (baking)