[問題] 烤箱溫度不均

看板baking (烘培)作者 (Evelyn)時間15年前 (2010/04/21 12:05), 編輯推噓2(2013)
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dear all 由於我家烤箱好像溫度不均,靠近裡面的東西總是烤焦,靠外面的會烤的剛剛好 我用的是大同牌的烤箱,他沒有炫風,炫風是不是很重要呢? http://store.pchome.com.tw/elive/M03548973.htm 請問有炫風真的差很多嗎? 有請各位對烤箱的經驗談分享 其實有炫風其實不貴耶 謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.4.192

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炫風不重要 我的烤箱溫度也不均 所以我烤一半會轉180度
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再繼續烤 不過動作要快 還有不要放太裡面會比較均勻
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如果你的是圓型蛋糕就用手轉一下 如果是烤餅乾就烤盤
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拿出來轉180度再放進去
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建議用轉的吧 炫風有時候還是會不勻
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炫風只是有助上色均勻,適用烤料理像烤雞,烤戚風和
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一些蛋糕都不太適合。蛋糕會被吹的飄來飄去,形狀醜
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的咧(用過炫風者的心得)
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即使專業烤箱也要掉頭,不是炫不炫風的問題。
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謝謝大家的回答,那是要更貴一點的烤箱才會考得均勻囉?
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不是,都說了,專業烤箱也要掉頭,再貴的烤箱也不能
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完全均勻啊。
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麵包店裡有個工作就是顧爐,可能派一個人專門顧爐
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在適當的時間降溫, 轉盤等等
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謝謝
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