[問題] 苦甜巧克力和巧克力餅乾
先請問巧克力的部份…
那天去本館路上的旺來興看…巧克力磚…
是要將他溶化…再另外成型…
發現一件事…正香軒的"苦甜巧克力"變成了
有分"無蔗糖"和"沒特別標明"的…無蔗糖的還比較貴
Q：請問有人使用過…這兩者的差異嗎？
如果是要直接溶完做巧克力…用那種？
如果是要加入餅乾中！用那種？
Q：因為個人不愛巧克力那麼甜…就算全部用了苦甜…還是覺得甜
不曉得…有沒有人可以推薦那個牌子的巧克的磚(高雄有門市可以買到的)
或是有沒有什麼可以改配方的方式
對了！本人發揮了實驗的精神…(我覺得很像神經病倒是真的)
給他加了可可粉(賀喜的)…結果發現！
他成型後！會有可可粉的顏色(偏咖啡)(巧克力偏黑)
有人這樣實驗過嗎？我只是把他們拌在一起！還是有別的方法可以用嗎？
我這樣是對的嗎？
對了！我很貪心的！加了很多的杏仁角進去！發現！嗯！少一點會好吃些
不然吃到最後！感覺會有很多渣的感覺(因為杏仁角要咬一陣子)
關於餅乾一問…
有人分別試過用可可粉和巧克力磚做餅乾嗎？
那天我加了賀喜的可可粉…可是做起來！很像"小朋友"的調味乳味…
是我加錯嗎？
還是要用巧克力磚比較好吃呢？
不曉得大家可以分享一下…
這兩者的差異嗎？
最近才剛接觸餅乾…
發現！如果要做鬆軟的餅乾！是要略加泡打粉
如果是要做像加了很多杏仁片的餅乾…是不用加的！
這樣對嗎？
再另外一問…
發現有人餅乾是用切的…有的是…較溼…用擠花帶用擠的
請問這樣的差別在那裡？
有人做起來的餅乾：是像 subway賣的那種餅乾嗎？
感覺有點"黏牙"的口感？
感謝大家的協助！謝謝
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