[問題] 烤餅乾的軟硬度
最近心血來潮烤餅乾(冬天使人肥...)
在網上爬文發現
奶油>麵粉 -->美式餅乾 較鬆軟
奶油<麵粉-->較硬
囧 那麼如果各半可以有酥酥鬆鬆的效果嗎?
我想要吃喜餅那種酥酥鬆鬆的口感(不是軟軟...)
還有想請問
將餅乾糊放在冰箱冷凍後拿出來切片再烤
與麵糊還黏黏稠稠時直接烤
效果有差嗎?
囧 因為我只知道有定型功用而已...
希望各烘焙好手能幫我解答...謝謝T_T
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◆ From: 111.252.214.99
推
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