Re: [問題] 古早味蛋糕怎麼做呢
※ 引述《kc1016 (強哥)》之銘言：
: 各位大大安安
: 昨天在中壢火車站旁買了古早味現烤蛋糕
: 超好吃的~~
: 剛烤出來綿綿密密香味四溢
: 請問各位大大可以提供做法嗎?
: 還有....
: 之前在百貨公司有看過用不沾鍋來製作
: 還是大家建議用烤箱呢?
: 麻煩各位提供意見
: 謝謝您的分享 感恩
蛋 2250G
砂糖1200g
中粉1400g
sp 105g
奶水 400g
桔子水 一罐大罐那種(沒去記它一罐多少)ˋ(′_‵||)ˊ
無鹽奶油 9兩=337.5g
沙拉油 7.5兩=281g
這些是我之前上班時打的配方 可以自己換算
打法 1.蛋跟砂糖打散
2.下中粉 用快速打到很死 我大概都打15分左右
3.下SP 發度我也不太會說 大概六到七分發吧
4.下混合均勻的奶水 奶油 沙拉油 桔子水
5.攪拌均勻
爐溫 上火210 下火130 給你參考
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◆ From: 218.163.150.246
推
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