[問題] 用麵包機做吐司失敗...

看板baking (烘培)作者holymoon (艾瑞糖-ERI*candy)時間14年前 (2011/07/06 11:15)推噓3(3推 0噓 10→)

留言13則, 8人參與討論串1/2 (看更多)

昨日媽媽抱了一台國際牌的BM103T麵包機回家一家人很開心的立刻試做材料就依照所附的食譜: 高筋麵粉 250G 奶油15G 鹽一小匙糖兩大匙水 170ML 酵母一小匙還放了一些葡萄乾第一次做的時候順序沒有特別放先放粉類最後才放水結果烤出來立刻切開來看失敗了小小一個大概只有六七公分左右完全不到說明書上說的15公分而且裡面太軟內裡組織很粗大反而比較像別人用在來米粉做出來的米麵包的質地.. 而且有點鹹.. 因為失敗又再挑戰了一次這次把水減少到150ML 而且先放水奶油等最後再放麵粉糖鹽等粉類其餘東西不變也乖乖的等拿出來20分鐘以後再切沒想到一樣是失敗的因為水減少的關係沒有像第一次那麼軟爛但是依然是只有六七公分大小內裡組織也依然不像麵包...感覺又像米麵包又像黑糖糕吃起來更鹹了.. 照片如下: http://ppt.cc/VC4D 很矮而且內裡組織很不像吐司的吐司... 看著別人的圖片都可以做出超出內鍋一點發的很漂亮的麵包內裡組織也很細緻真的很沮喪啊... 想請問各位問題是出在哪裡呢? 是因為天氣太熱所以要用冰水不是一般涼開水嗎? 放置的順序有差嗎? 我使用的麵粉是在全聯買的日正南北坊的高筋麵粉真的很想知道問題在哪裡啊... 謝謝大家的幫忙與指教! 希望可以快點成功啊!! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.185.101 ※ 編輯: holymoon 來自: 114.42.185.101 (07/06 14:11)

→

meisterhaft

07/06 15:24, , 1^F

07/06 15:24, 1^F

酵母是用外面買的日正酵母http://ppt.cc/!y(R 所以是材料溫度太高讓酵母死了嗎?謝謝 ※ 編輯: holymoon 來自: 114.42.186.247 (07/06 16:09)

[問題] 用麵包機做吐司 失敗...

[問題] 用麵包機做吐司失敗...