[問題] 關於做手工餅乾的一些問題
請問一下有做手工餅乾經驗的人，
我照著網路上看到的某篇食譜做，
用的原料是
1.無鹽奶油 126g
2.低粉 138g
3.細砂糖 55g
4.牛奶巧克力碎塊 50g
(因為是試做，所以自行把原料減半)
烤完之後覺得還不錯吃，
但覺得似乎有點太油，
就是烤完拿在手上放下後，
可以明顯看到手指油油的，
如果想改善的話我是不是可以減少奶油，
然後改加點水或牛奶代替呢 ？
還有就是我還另外加了可可粉想做巧克力口味，
原料是
無鹽奶油 45g
糖粉 20g
低筋麵粉 55g
可可粉 15g
但加了可可粉後整個麵團都變黑的，
很難觀察到底烤好沒，
很怕一不小心就聞到焦味了，
請問有人有什麼好方法可以看餅乾烤好沒嗎 ？
最後，
餅乾還蠻酥的，
但想要口感在硬一點，
那是要稍微再烤久一些些，
還是減少奶油，又或者是其他什麼因素呢 ？
感謝大家的回答 謝謝 ！ ＞＿＜
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◆ From: 59.127.141.253
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