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Re: [問題] 有關於餅乾的麵團

看板baking (烘培)作者 (過期的女西點師傅)時間13年前 (2012/10/24 22:51), 編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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※ 引述《valort27812 (輝)》之銘言： : 就如同標題 : 昨天在學校做胚芽餅乾 : 一開始用糖油拌合法 : 然後結果加蛋的時候(打算分三次加) : 第一次加完 : 結果忘記調三速 : 結果還是吃進去了 : 二三次不小心失手全倒進去了... : 才想到轉三速... : 就油水分離了... : 被同學罵到臭頭... : 有誰可以教一下 該怎麼打嗎? : 每次打這個都變成蛋花湯... 可以在第一次加完蛋後加入一些麵粉 會變成油水分離是因為濕性材料多於乾性材料 加上沒有充分攪拌才會像蛋花湯一樣 -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.47.182.206
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