[問題] 自烤麵包放隔天超級乾...

看板baking (烘培)作者 (Sean)時間13年前 (2013/04/08 23:41), 編輯推噓2(2011)
留言13則, 7人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
各位大大,又跑來請教大家了... 我第二次做的麵包,剛出爐吃還算過得去, 我出爐並放涼後,先存放在夾鏈袋裡, 可是為什麼放了隔天會超級乾呢??? ((應該算最初級的那種歐式麵包)) 請問各位高手,這個問題可能出在哪呢???? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.2.187

04/08 23:57, , 1F
我想問題出在你的配方及做法有問題~~~~
04/08 23:57, 1F

04/09 00:54, , 2F
~"~ 好像還真的有很大的問題...
04/09 00:54, 2F

04/09 02:20, , 3F
請問有加1.S-5000嗎?2.是室溫還是冰箱呢?
04/09 02:20, 3F

04/09 19:44, , 4F
在室溫下欸!! S5000無,下次想嘗試麥芽精...
04/09 19:44, 4F

04/09 20:59, , 5F
建議用S-5000改良劑!麥芽糊精現在較少人用
04/09 20:59, 5F

04/09 21:44, , 6F
麥芽精好 若要給仇人吃的話再用s5k XD
04/09 21:44, 6F

04/09 22:23, , 7F
不要吃陌生人烤的麵包..XD
04/09 22:23, 7F

04/10 09:20, , 8F
麥芽精是提供養份給酵母,對保存性應該幫助不大
04/10 09:20, 8F

04/10 09:22, , 9F
若不想使用改良劑,使用preferment,如液種,中種等方式
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04/10 09:23, , 10F
對保存性會有幫助
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04/10 09:30, , 11F
S5000對人體無害==是個好物!真是的
04/10 09:30, 11F

04/11 22:22, , 12F
換麵粉試試呢?我用水手牌放3天不會乾,日正的乾酵粉
04/11 22:22, 12F

04/11 23:52, , 13F
樓上還真的說對了...((看下面的會應文
04/11 23:52, 13F
文章代碼(AID): #1HOkKoo3 (baking)
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