[麵包] 花式熱狗麵包。熱騰騰出爐摟

看板baking (烘培)作者littletonta (想要參加聯誼請找我喔^^)時間13年前 (2013/04/18 23:40)推噓1(1推 0噓 0→)

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http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26295371 做一個小朋友愛吃老朋友也愛吃的熱狗麵包, 台式麵包一般接受度頗高,尤其剛出爐熱騰騰香噴噴,鬆軟可口,夾了脆脆的熱狗,一個保證吃不夠兩個剛剛好. 中種材料攪拌成糰,發酵50分鐘成兩倍大. 發酵好的麵糰加入主麵糰材料,除了奶油以外全不攪拌到光滑,再加入奶油續拌到完成階段可拉出薄膜狀,蓋上鋼盆醒15分鐘. 平均分割每個80g,將麵糰壓成長方形後放上熱狗捲起來,將麵糰切成五等份不要切斷(保留部份麵糰相接),切割面朝上排成梅花狀移入烤盤. 另一種麵糰搓長條,圍繞著熱狗轉圈圈,由下而上再收口,排烤盤上做最後發酵. 最終發酵約50分鐘(溫度30度),刷上蛋液擺些許蔥花,入預熱好的烤箱上下火各190度15分鐘. 中種材料高筋麵粉175g 新鮮酵母11g 水98g 主麵糰高筋麵粉175g 水84g 糖53g 鹽4g 奶粉11g 蛋42g 奶油28g 餡料熱狗8條 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.45.225.7