[點心] 黃金菠蘿泡芙夾冰淇淋。

看板baking (烘培)作者Agneta (阿妮塔)時間13年前 (2013/04/21 00:59)推噓1(1推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1HSWPGSC ] 作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub 標題: [食譜] 黃金菠蘿泡芙夾冰淇淋。時間: Sat Apr 20 11:06:53 2013 圖文步驟、好讀、無音樂blog http://ppt.cc/Vkh1 菠蘿皮和黃金起司粉的泡芙，送入烤箱烤出酥皮脆殼，在咬下的瞬間迸出美妙的喀喫聲，加上冰淇淋內餡更棒啦！香草冰淇淋和水果攪拌融合，在家就能DIY美味的覆盆子冰淇淋！好吃♥ 黃金菠蘿泡芙+覆盆子冰淇淋內餡 (泡芙可做約24顆) <材料> a. 菠蘿皮無鹽奶油 50g 糖 40g 低筋麵粉 70g b. 黃金起司泡芙無鹽奶油 100g 牛奶 150g 水 30g 鹽 1小匙中筋麵粉 120g 黃金起司粉 10g 杏仁粉 10g 蛋 3-4個(依照使用狀況調整) c. 覆盆子冰淇淋內餡香草冰淇淋適量冷凍覆盆子適量 <作法> a. 菠蘿皮 1. 鹽奶油在室溫放軟，加糖打至羽毛蓬鬆狀，加入麵粉拌勻。 2. 用保鮮膜包起，整型成長條狀，送入冰箱冷藏備用。 b. 黃金起司泡芙 1. 麵粉、黃金起司粉過篩，加入杏仁粉和鹽混合均勻。奶油、水、牛奶放入小鍋中加熱到沸騰。 2. 離火，倒入混合好的粉類攪拌。 3. 重回爐火上，邊小火加熱邊攪拌，成為一個不沾黏的麵糰。 4. 蛋打成蛋液，分次倒入麵糰中攪拌，一次加一點，麵糰吸收了再放，不要一次全下。提起來看到攪拌頭(或是木匙)出現三角形的片狀，就是正確的麵糊狀態。 5. 用擠花嘴將泡芙麵糊擠在烤盤上，大約直徑4公分，彼此要留出間隔，因為泡芙烤後會膨脹。 6. 將冷藏室中的菠蘿皮取出，切成2mm厚度的薄片，蓋在每顆泡芙上。放烤箱下層以190度烤35分鐘。 c. 覆盆子冰淇淋將冷凍覆盆子和香草冰淇淋混合，送入冰庫中冰硬。組合：把做好放涼的泡芙從中剖開，挖一球覆盆子冰淇淋放進去，就完成啦！＊蛋液不一定要用完，要看情況來添加。＊每個烤箱特性不同，請以自己烤箱為基準微調烤溫和時間。＊如果時間到了覺得還沒烤乾，可把火關掉，用餘溫去悶一下把內部悶乾些。＊泡芙進烤箱還沒烤好前，烤箱門不能任意打開，會導致塌陷。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.205.21.133 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: Agneta (123.205.21.133), 時間: 04/21/2013 00:59:40