[蛋糕] 佛手柑香氣-伯爵紅茶戚風蛋糕

看板baking (烘培)作者apeach (lulu)時間13年前 (2013/04/21 15:25)推噓1(1推 0噓 0→)

留言1則, 1人參與討論串1/1

網誌有圖好讀版:http://blog.roodo.com/luluyuan/archives/24940566.html 春天到了,台北總是陰雨綿綿想要有點春天新鮮氣息就來做個伯爵紅茶戚風蛋糕吧材料:(可做六吋模型) 濃紅茶液： Twinings 伯爵紅茶茶包 3個水 100g 蛋黃 2個細白砂糖 20g 鹽少許沙拉油 25g 紅茶液 50g 茶葉 1包低筋麵粉 60g 蛋白 2個細白砂糖 44g 做法: 1.先把烤箱預熱到170度 2.將茶包加入100g熱水泡出濃紅茶液備用 3.蛋黃加入砂糖和鹽打到稍微變白 4.加入沙拉油攪拌均勻 5.倒入冷卻的紅茶液50g 6.自一包泡過的茶包裡取出茶葉加入 7.加入過篩後的麵粉輕輕攪拌均勻後放置一旁均質 8.蛋白先打出粗泡後,再依圖片狀況, 每次加入三分之一砂糖打發到乾性發泡 9.先將打發好的蛋白,取出一半加入蛋黃糊裡攪拌均勻 10.再將蛋黃糊倒入蛋白中,記得要輕輕攪拌 11.倒入模型後,輕敲模型將大氣泡敲出 12.放入烤箱烤25分鐘 13.取出後倒扣放涼再脫模就可以了濕潤綿密的戚風蛋糕有著佛手柑紅茶的輕盈香氣加上鮮奶油點綴上新鮮水果旁邊再搭上一杯熱紅茶就是一個充滿春天氣息的下午茶^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.192.169.127 ※ 編輯: apeach 來自: 123.192.169.127 (04/21 15:27)