[蛋糕] 巧克力起司蛋糕 Chocolate Cheesecake

看板baking (烘培)作者VickyChien (羽)時間13年前 (2013/04/30 23:52)推噓0(0推 0噓 0→)

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這款巧克力蛋糕是我參考了許多食譜之後改良出來的版本在出爐以前一直都很害怕它會失敗，也很擔心不能夠順利凝結幸好放入冷凍室大約兩小時之後就順利凝結了而且最後整體的成效也不錯不但口感綿密，味道也很濃郁喜歡起司又喜歡巧克力的朋友相信一定會喜歡這款蛋糕格友如果有時間也可以試做看看喔！有圖詳解網誌版 http://vicky2543.blogspot.tw/2013/04/chocolate-cheese-cake.html 材料：(8吋圓形蛋糕一個) 1.Cream Cheese 450g 2.黑巧克力　　　300g 3.鮮奶油　　　　150cc 4.雞蛋　　　　　3顆 5.砂糖　　　　　120g 6.香草精　　　　1/4小匙 7.消化餅乾　　　150g 8.無鹽奶油　　　50g 作法： 1.消化餅乾敲碎後加入融化的無鹽奶油平均壓入蛋糕模型中冷藏備用 2.將Cream Cheese和砂糖攪打至柔軟光滑 3.加入雞蛋持續攪拌至濃稠 4.加入香草精、鮮奶油與融化的巧克力用刮刀拌勻 5.將蛋糕糊倒入底部已經定型的模型中，用180度C烤60分鐘後取出放涼 6.上桌前撒上糖粉增加華麗感就完成囉！小提醒： 1.如果有食物處理機可以把消化餅跟奶油直接放入打碎不用特別把餅乾壓碎再拌入融化的奶油 2.巧克力切成小塊比較好融化，要隔水加熱避免溫度過高油水分離 3.蛋糕剛烤好後中心會有點沾黏是正常現象，完全放涼後就會凝固呈現綿密的口感所以不要太早脫模，避免整個蛋糕塌散 4.用品質好的巧克力做出來的蛋糕也會跟著更好吃喔！ -- Vicky的美食、美酒、好時光 http://vicky2543.blogspot.com/ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.243.11.241 ※ 編輯: VickyChien 來自: 111.243.11.241 (04/30 23:53) ※ 編輯: VickyChien 來自: 111.243.11.241 (05/02 04:39)