[問題] 麵包機失敗了!

看板baking (烘培)作者 (我是香菇媽:))時間13年前 (2013/05/07 22:36), 編輯推噓1(1015)
留言16則, 4人參與, 最新討論串1/1
今天食譜是做英式香草蛋糕麵包 把材料都加進去後經過第一次攪拌發現他還是糊糊的,沒有成形(T_T) 再等一下子後他還是一樣...所以應該是失敗了,初步研判應該是酵母死掉了 拿出我的酵母用溫水加糖測試,沒冒泡泡,囧 但是就算是酵母死掉他也應該會成形才對阿!所以我不知道明確的問題出在哪裡 還有那一些糊糊的麵團就這樣丟棄好像有點浪費,不知道我還可以拿來幹嘛? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.27.63.82

05/07 22:50, , 1F
更正!酵母開始有點冒泡泡了
05/07 22:50, 1F

05/07 23:20, , 2F
配方中的水量太多吧~麵粉牌子吸水性有差..
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05/07 23:21, , 3F
那些麵糰..繼續加入粉~少量加~加到能成團即可
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05/07 23:23, , 4F
麵糰的水大約是粉的一半(正負20CC)~加蛋要少10cc左右
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也就是..麵粉200G,水的話就大概100~120G左右..
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有錯請糾正~(好像也看過加到130CC的)
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05/08 03:11, , 7F
不好意思,雖然我沒成形,但是還是烤出來了耶!!口感
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沒那麼好是真的
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05/08 03:59, , 9F
其實就類似 免揉麵包~當然可以阿!
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05/08 07:49, , 10F
吃起來是不是比較像義大利拖鞋麵包?..
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05/08 16:20, , 11F
http://miupix.cc/pm-VHH691 烤出來像這樣
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乍看之下還以為是磅蛋糕...你有用秤來量材料嗎?
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要不要放一下材料配方?
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http://miupix.cc/pm-5UBARL 我作1.5磅的,是按照內附
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的容器來作的!可能我奶油加多了,因為我不知道塊狀的
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怎麼量100ml
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文章代碼(AID): #1HYH5YE5 (baking)
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