[麵包] 全麥黑種麵包。
http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26297943
為了我的全麥種還要繼續加油,換換口味一種麵
種可以是鹹是甜的做法,加入黑蜜棗乾酸酸甜甜
別有風味,又健康喔!
全麥種加入主麵糰的材料(除了奶油以外)攪拌至
光滑,再加入奶油一起攪拌至完成階段,做基本發
酵60分鐘.
平均分割成6塊滾圓,醒15分鐘.
麵糰用手按壓排氣,再翻面將黑蜜棗乾平鋪中間,
兩邊互摺邊緣捏緊,兩手揉滾麵糰呈長條狀,兩端
向前彎曲如月亮,擺放在烤盤做最終發酵50分鐘
,表面撒上高粉,麵糰用刀片割一刀,整型完成送入
預熱好的烤箱,上下火各200度15分鐘,麵包完成
出爐了.(全麥種作法可參照http://www.wretch.cc/blog/momopan18/26297406)
材料 高筋麵粉400g 紅糖36g 鹽10g 蛋28g 新鮮酵母12g
水260g 全麥種220g 奶油32g
餡料 黑蜜棗250g
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