[問題] 自製餅乾太軟
不好意思 本人為烘焙新手
昨天第一次做餅乾 < 巧克力豆餅乾 >
但中心部分口感有點溼軟
不知問題出在哪
以下為我做的食譜
奶油110g 隔水加熱
砂糖80g
蛋1顆
以上攪拌均勻
中筋麵粉150g 和鹽少許 過篩加入
少許打泡粉
攪拌均勻
烤箱預熱170度
烤14分鐘
烤出來外面是稍脆
中間有點濕軟
不知一般這種情況是因為
1.烤不夠久？溫度不夠？
2.使用中筋麵粉而非低筋？
3.奶油加熱到太稀？
還是有其他原因可以改進呢？
請教各位前輩 以便知道下次改進方向
謝謝喔！
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