[麵包] 種子島小餐包&好漂亮的日文食譜網站分享

看板baking (烘培)作者shakecat (搖小貓)時間13年前 (2013/06/04 12:29)推噓0(0推 0噓 0→)

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http://twinklejapanshakecat.blogspot.jp/2013/05/blog-post.html 有圖無音樂小豬出沒網誌版 ------------------------------------------------------------------------------ 在富澤商店好玩買了一包種子島的糖打開後十分驚喜充滿了濃郁的甘蔗芬芳繼三溫糖之後又找到有趣的糖每次烘培都有新樂趣裝入原本桑葚果醬的玻璃罐裡陽光下閃著細細金光看起來跟台灣二砂有點像香味卻完全不一樣有機會還滿值得入手一試的喔～立馬用這罐種子島的糖試作小餐包材料：高筋麵粉－300g 酵母－6g 奶粉－6g 砂糖－15g 鹽－6g 37～38度溫水－200g 奶油15g 作法： 1.把奶油以外的材料攪拌均勻後揉至柔軟。 2.加入奶油揉到可擴展出薄膜。 3.揉成圓球狀在38度放置到膨脹成2.5倍（約40分）。 4.發酵完後排除空氣，分割成12份。 5.整形成12顆球。 6.第二次發酵。在38度放置到每顆都膨脹成2～2.5倍（約30分）。 7.發酵完後表面塗上蛋液（要塗勻才不會像我的餐包一樣顏色不均）。 8.放進預熱到220度的烤箱烤9～10分鐘（原食譜是190度，我的水波爐沒有燈管上色比較慢，實驗後發覺須拉高溫度。） 9.烤好立刻出爐放上架子或藤藍冷卻。偷懶用麵包機揉其實還是可以揉出薄膜只是沒那麼明顯（我設定30分）最近接受以前學校的日文老師邀約參加了ABC Cooking Studio 才參加2堂課（另外還體驗了2次）就可以在10～15分鐘左右輕鬆揉出薄膜想到以前自學揉了30、40分鐘還什麼都沒有真是揉心酸的（資質駑鈍... ...）這就是我這天的減肥晚餐啦！還另外泡了麥片剛出爐很克制只吃了一顆剩下的都是接下來的早餐單吃或夾火腿抹奶油、果醬都很適合 http://www.abc-cooking.co.jp/srv/recipe/park/ 懂日文的可以來這裡逛ABC老師寫的食譜或示範影片 (不懂日文也可以看影片) 各式各樣好漂亮的料理上桌後一定很賞心悅目～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 202.212.162.225 ※ 編輯: shakecat 來自: 202.212.162.225 (06/04 12:43)