PTT美食旅遊區 / baking (烘培)

[問題] 鋪塔皮抓不到訣竅Orz

看板baking (烘培)作者 (LALA)時間11年前 (2014/07/03 14:42), 編輯推噓4(4推 0噓 8→)
留言12則, 4人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
抱歉想問一下大家 最近在家做檸檬塔 因為不愛菊花模的造型 而是愛外面賣的造型 https://c2.staticflickr.com/8/7272/7779406670_122fd47a6f_z.jpg
這種造型 但苦惱於它的塔皮要怎麼鋪(￣□￣|||)a 有買了些7.5cm寬*1.5cm高的幕斯圈 看網路上跟書上都是說把塔皮橄開 再鋪上,用手指慢慢推壓 但我鋪塔皮在圈上時 就被慕斯圈切斷成圓型鋪底的塔皮 邊邊一圈沒有啊(￣□￣|||)a 請問大家這種造型的模該怎麼鋪會比較好啊？？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.33.225 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1404369739.A.385.html
→
07/03 14:51, , 1F
07/03 14:51, 1F
推
07/03 17:06, , 2F
鋪上去就被切斷會不會是塔皮粉太少?無法桿平像布一樣柔軟
07/03 17:06, 2F
→
07/03 17:06, , 3F
這影片還不錯~~不過個人認為分段法蠻麻煩的XD
07/03 17:06, 3F
→
07/03 17:07, , 4F
另外你買的應該是塔圈 不是幕斯圈
07/03 17:07, 4F
→
07/03 17:08, , 5F
另外有一個國外巧克力公司出的塔圈上是有小洞凸起
07/03 17:08, 5F
→
07/03 17:08, , 6F
那個做塔皮很漂亮又不會垮 亞馬遜好像買的到
07/03 17:08, 6F
推
07/03 17:27, , 7F
可以跟樓上請教一下搜尋關鍵字嗎謝謝
07/03 17:27, 7F
推
07/03 17:29, , 8F
07/03 17:29, 8F
推
07/03 17:32, , 9F
Google : Valrhona tart ring但不便宜 運費可能比塔圈貴
07/03 17:32, 9F
→
07/03 17:33, , 10F
我是蠻想問問看作白鐵的做不做得出來 在團訂看看
07/03 17:33, 10F
→
07/03 19:36, , 11F
邊邊那圈我看網路上的影片教學師父是用尺量出適當距離後
07/03 19:36, 11F
→
07/03 19:37, , 12F
把塔皮切割下來, 然後繞邊邊一圈黏合的說
07/03 19:37, 12F
‣ 更多 cherrylinda 的文章
文章代碼(AID): #1JjFjBE5 (baking)
baking 近期熱門文章
更多 近期熱門文章 >>
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
更多 即時熱門文章 >>
‣ 更多 cherrylinda 的文章
文章代碼(AID): #1JjFjBE5 (baking)