[餅乾] 超簡易餅乾！核桃酥
本身非常愛核桃酥~
在網路上跟書上看了非常多種食譜之後,
最後參考了baking搜尋到的這個版本
覺得非常簡單又好吃唷!!!!!
<好讀圖文版:http://obeywithnoreg.pixnet.net/blog/post/193928491>
以下全文複製貼上
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這道餅乾大概是我最喜歡的餅乾之一了
走在路上看到就會想買那種(不過路邊滿少看到的)
也是第一次嘗試比較中式的餅乾，沒想到那麼容易耶！
應該只要烤箱跟萬能的雙手就能烤出來了
雖然是初次烤所以不算很漂亮，但是還算好吃啦～
來看看下面不專業的食譜與心得吧
(參考自此:http://sweet-jay-lin.blogspot.tw/2012/01/blog-post_17.html?m=1)
因為想做多一點所以份量是原本食譜的2.5倍
想做比較少的朋友可以自行斟酌，調整比例~
材料：
低筋麵粉:325g
糖:175g
小蘇打粉:1/4t*2.5
泡打粉:1/4t*2.5
豬油:187.5g
全蛋:75g
步驟：
1.烤箱預熱至180度c，材料中一半的麵粉先用180度c烤20分鐘
2.將全部粉類過篩 (沒有糖粉所以使用的是細砂)
3.加入豬油直接用手搓揉 (豬油不足，部分用橄欖油代替)
4.加入蛋液揉成麵糰
5.保鮮膜包好，放在室溫下30分鐘
6.每塊餅乾分成25g，均勻分布在烤盤上 (記得留點空間，餅乾會長大)
中間要壓下去一點，這樣比較像核桃酥唷！
(因為不熟悉所以壓得太淺了而且太薄了，家人說這樣口感比較不好，喜歡厚一點的)
這邊有一部分加入了搗碎的堅果增添口感，但視各人喜好而定
7.表皮刷上全蛋液 (烤出來會亮亮的很漂亮)
8.上火180度c，下火160度c，烤25分鐘，悶10分鐘
9.餅乾出爐啦!!!!!
總共烤了兩盤，沒記錯的話成果約有30片唷～
好喜歡酥酥脆脆甜甜的核桃酥啊！雖然光看著就感覺熱量很高XD
家人試吃後覺得好像有點太油了，可能我的比例沒拿捏好，下次再減少一點點試試
還有希望下次可以烤得更漂亮一點囉
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無水奶油應該是可以代替豬油的哦~
但有的食譜內是用植物油(沙拉油),可以嘗試看看^^
※ 編輯: obey82 (1.34.135.89), 10/04/2014 18:49:28
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