[蛋糕] 黑糖蜜胡桃麵包。
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馬鈴薯削皮洗淨,切片放電鍋蒸熟,趁熱壓成泥放涼備用.
主麵糰的所有材料加入已涼的馬鈴薯泥,全部攪拌一起至
完成階段,可以撐起薄膜.
麵糰滾圓收口朝下放入鋼盆,蓋上保鮮膜做第一次發酵,(
置於烤箱內,放一杯熱水)約1小時呈兩倍大.
胡桃入烤箱120度10分鐘,待涼壓碎.
發酵好的麵糰壓出空氣,成平面狀用切麵刀切出不規則的
小麵糰,再拌入胡桃擺放在已抹奶油的蛋糕模,做最終發酵
約50分,麵糰長高了.
表面淋上黑糖蜜並撒些砂糖,移入預熱好的烤箱上下火各
180度20分鐘.
烤好後倒扣在鐵架上待涼,明天早餐完成!
主麵糰材料 馬鈴薯泥80g 高筋麵粉135g 低筋麵粉15g
奶粉5g 乾酵母1.5g 蛋25g 牛奶35cc 細
砂糖15 鹽0.5g 橄欖油15g
淋醬 黑糖蜜15g 砂糖1大匙 胡桃25g
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