[麵包] 罌粟籽麵包 poppy seed bread 及三明治

看板baking (烘培)作者lifelover (lifelover)時間11年前 (2014/10/10 22:57)推噓2(2推 0噓 0→)

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前些時候板上有人問何處可以買罌粟籽~ 從沒用過罌粟籽的我，也去買了一包~~ == 罌粟籽麵包 poppy seed bread 及三明治 == 網誌版: (圖多文少) http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/245880436 BBS版: (寫的跟網誌不太一樣) 這次我用罌粟籽製作了2款麵包，都是為了要做三明治而製作~ 一款是德國凱薩餐包造型(麵糰90g，非傳統凱薩餐包的配方) 一款是大餅造型(麵糰150g)~ 這次的配方依舊是自己隨意想，主要為粉1000g + 水650g 粉的部分有加高筋麵粉、法國粉、米榖粉、全粒粉，比例我沒記錄下來~ 做法則是很普通的直接法，包括基本發酵、翻麵、分割、滾圓、中間發酵....烤焙~ 比較不一樣之處，是我有使用凱薩麵包專用的道具壓出紋路 (道具日幣1萬元...) 另外就是大餅造型在烤焙時，上面會鋪不沾布，並用另一塊烤盤壓著烤~ 因為這次製作時間及程序都很正常，所以麵包組織不錯~ 我覺得罌粟籽並沒有特別吸引人的香味，但是可以提供比較有趣的口感~ 我用這2款麵包製作了一些三明治，都不錯吃呦~ :) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.116.149 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1412953022.A.1DE.html

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