[問題] 麵包機mix時間投料但都攪爛了

看板baking (烘培)作者 (莫忘初衷)時間11年前 (2014/10/11 09:18), 編輯推噓2(205)
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麵包機型:NIKKO 日光全自動製麵包機 投料成功:葡萄乾、櫻桃乾 投料失敗:巧克力豆(烤餅干用的那種巧克力豆) 蜂蜜丁 我一直很想要做白吐司裡面嵌巧克力豆 但每次拿出來都是已經融在麵糰裡的 沒有顆粒狀 麵包就是呈現黑黑的巧克力口味 另外蜂蜜丁也是想說白吐司裡面會鑲嵌蜂蜜丁增加口感 結果也是整個攪在裡面完全沒有顆粒的口感 想請問該怎麼改善呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.71.94.32 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1412990295.A.6A6.html

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在最後發酵期把麵團拿出來把麵團拍平然後把巧克力豆灑上
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然後把麵團捲起來以後再塞回機器裡面
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高融點巧克力豆。一般巧克力鈕扣在發酵時程時會因為
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麵包機內部的溫度升高就融化了/ \
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感謝兩位~~下次試試看!!
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高熔點巧克力是糖粉混合可可粉做的,沒有可可脂
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天氣會影響喔 夏天時巧克力豆會融化 冬天會成功
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文章代碼(AID): #1KE8LNQc (baking)
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