[餅乾] 如何讓餅乾更硬
看板baking (烘培)作者beatrice1009 (Vita borghese)時間11年前 (2014/10/12 08:48)推噓9(9推 0噓 13→)留言22則, 11人參與討論串1/1
我最近做了圓仔兔兔餅
http://i.imgur.com/Q7YuRRn.jpg
味道好吃，但餅乾有點軟軟鬆鬆的不夠硬，口感不好
我的材料如下：
無鹽奶油60g
二號砂糖60g
蛋25g
以上材料混合後分兩份給ab麵糰
A麵團：低筋麵粉80g
B麵團：低筋麵粉75g 可可粉5g
小兔麵團比例一樣，只是加了抹茶粉
請問是哪個環節出了問題，導致餅乾口感不佳呢
餅乾細節圖如下
http://i.imgur.com/iTbq2t4.jpg
背面
我原以為是砂糖的問題
換了白細砂
賣像是好看了（看不到一顆顆砂糖）
但吃起來沒二砂好吃，鬆軟的問題還是沒解決
麻煩各位解答了
--
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