[麵包] 芋香歐式麵包
芋香乳酪歐式麵包
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隔夜液種
法國粉 170g
水 170g
酵母 2g
主麵糰
法國粉 395g
冰水 142g
橄欖油 28g
麥芽精 11g
鹽巴 8g
酵母 4g
液種全部
作法
1.先將液種於前一天做好冷藏一夜。
2.將所有材料混合用手揉至三光狀態即可。
3.揉製好的麵糰進行基礎發酵30分鐘。
4.分割150g一個，此份量約為6顆，滾圓。
5.麵團鬆弛15分鐘。
6.包入餡料，進行最後發酵至兩倍大。
7.放入預熱至200/220度C的烤箱，烤約16分鐘即可。
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