[問題] 蛋糕布朗尼巧克力糊出油了

看板baking (烘培)作者x303 (あなたはそこにいますが)時間11年前 (2014/10/19 18:45)推噓2(2推 0噓 0→)

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巧克力糊材料: 苦甜巧克力 185g 無鹽奶油 140g 糖 220g 動物性鮮奶油 40g 先放在小電鍋上面蒸後面再隔熱水攪拌然後就發現好像有一層油越攪越多... 巧克力糊完全都不沾了很油亮是因為在電鍋上溫度太高嗎?! 蛋糊都打發了麵粉也篩好了這樣有辦法解救嗎?! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.195.17.193 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1413715517.A.380.html

推

lunadir

10/19 19:29, , 1^F

10/19 19:29, 1^F

推

linsmile

10/19 20:53, , 2^F

10/19 20:53, 2^F

2樓答對了!! 後來看到 9039篇有人回答加蛋黃進去就可以救回9成死馬當活馬醫先加一點蛋糊看看 !! 登! 好像有用ㄟ把剩下的蛋糊在重新打發一次全部加進去將將!! 真的回來了~ 撒花開心^^ 因為要重新乳化攪拌的有點久怕氣泡都消失了所以再用攪拌器攪拌加點氣泡進去再分7次加入90g麵粉每次都在重新篩一次進烤箱上下160度烤25/35分完成 http://ppt.cc/TjF- 這是第二次做第一次烤太久竹籤插下去還有點糊以為不熟烤到沒糊沾黏時超乾= =" http://ppt.cc/3SEW ※ 編輯: x303 (123.195.17.193), 10/19/2014 21:30:30 ※ 編輯: x303 (123.195.17.193), 10/19/2014 21:31:11

[問題] 蛋糕 布朗尼 巧克力糊 出油了

[問題] 蛋糕布朗尼巧克力糊出油了