[問題] 香草慕斯不油配方
請問版友
我原本是使用以下芭芭露亞的食譜，
不過成品覺得有點太油，不知道應該如何修改配方。
另外，香草慕斯是不是不好改用義式蛋白霜做？因為網路找不太到類似食譜，請問有沒有
人有試過呢？
謝謝大家~
香草芭芭露亞
鮮奶210g
動鮮165g
香草莢1/4條
蛋黃2.5顆
糖50g
吉利丁片2片
奶酒1.5瓶蓋
動鮮135g
補充:想請問，如果煮成英式蛋奶醬，再將部分打發動鮮換成義式蛋白霜，會比較不油或
有其他效果嗎？謝謝大家~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.25.106
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1413858088.A.AED.html
推
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因為怕煮香草牛奶加入義式蛋白霜會太稀，而且遍尋不到食譜QQ
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10/21 20:25, , 3F
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165的是要煮英式蛋奶醬的，135是要打發的~
※ 編輯: mcf3jt (140.112.4.196), 10/21/2014 21:16:55
※ 編輯: mcf3jt (140.112.4.196), 10/21/2014 21:19:58
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