Re: [問題] 請問有人做過豆腐鮮奶油嗎
※ 引述《ddyyii (陰天美少女)》之銘言：
: 我愛戚風蛋糕
: 逢年過節時也會烤個蛋糕來送人,慶祝一下
: 可是,蛋糕的裝飾讓我傷透腦筋
: 一般都是用鮮奶油打發,
: 但鮮奶油要嘛是反式脂肪 要嘛動鮮又容易失敗
: 我一直在想有什麼可以取代鮮奶油的方式
: 義大利蛋白霜適合塗滿整個蛋糕嗎?
: 有人推薦過卡士達醬
: 但我創意嚴重不足 不知卡士達要怎麼運用比較好
: 昨天在網路上看到有人提到豆腐鮮奶油
: http://blog.yam.com/eonetown/article/26913335
: 不知怎麼做
: GOOGLE 好久 也找不到食譜
: 請問有人可以分享一下嗎
之前做過的分享一下
豆漿. 200g
玉米粉 20g
砂糖 60g
豆腐 300g
液體油 100g
貝禮斯奶酒 10g
豆腐煮過 瀝乾 放涼
豆漿 沙糖 玉米粉混合加熱煮至濃稠 放涼
用調理機將豆腐跟豆漿凍打均勻 加入奶酒
液體油打至光滑
冷藏後使用
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.143.152.95
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1415716317.A.6D9.html
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我當時是用傳統豆腐
只用豆腐怕不夠黏稠 就只是打碎的豆腐
只用豆漿凍 我沒試過 可以試試看
※ 編輯: photbb (223.143.152.95), 11/11/2014 23:01:22
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