[問題] 麵包吃久覺得澀？
各位高手大家好
最近踏入烘培之路不久
做過幾次麵包
但是發現有時候吃自己做的麵包會有種澀澀的感覺
不知道是不是錯覺
尤其今天剛做卡士達吐司
想請問大家是因為酵母過多嗎？
以下為配方…
先謝謝大家的幫忙><
材料:
A. 卡士達醬:
蛋黃1個
白砂糖10公克
高筋麵粉15公克
牛奶65公克
B. 麵糰:
高筋麵粉250公克
白砂糖30公克
鹽1/2小匙
即溶乾酵母4公克
奶粉15公克
水100公克
奶油25公克
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