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[洽特] 關於開一間甜點店的夢想

看板baking (烘培)作者 (shining0728)時間8年前 (2016/03/31 09:49), 編輯推噓72(72推 0噓 119→)
留言191則, 39人參與, 最新討論串1/3 (看更多)
一直以來都有一個想法，想在30歲左右開一間屬於自己的甜點店。 關於學做甜點，我目前都是以網路搜尋食譜來模仿的，並沒有實際到業界工作的經驗。曾 聽過他人說還是把它當成興趣就好，因為一旦它成為了你的工作後，即會破滅你對甜點所 懷抱的憧憬。 所以想上來問問大家，請問我該 1.存一筆錢到國外學習技巧，回台開店 2.還是開始在臺灣從基本的學徒做起，累積經驗後開店 請過來人的前輩提點指教 謝謝 PS.目前23歲 若要30歲完成這夢想是可行的嗎 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.142.173.103 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1459388999.A.7F0.html
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大烘焙時代來臨了嗎? 不知道您有沒有去今年烘焙展? 看到
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好多人都有烘焙夢的情形，真的懷疑是泡沫經濟的前兆。
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烘焙要開店是要下重本的，要謹慎考慮為宜。
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推
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可以看看黃師傅或畬室的經驗 他們都是在台自學之後出
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國回來開店 應該都不到30 黃應該更年輕
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不過他們能成功某部分是靠知名度累積的 個人不愛黃的
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想法
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炒知名度最成功的應該是某深夜.. 網路上和朋友的評價
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都很...我自己是沒吃過 但之前看成品照對照價格
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會讓人非常疑惑 若你擔心開店成本 可以參考這種模式
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不少人都是只租工作室然後靠知名度網路販賣的
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學徒的話 可以看看畬室有在徵人 不過他很實際的說去
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開店先培養好partner 一個人是做不來的，然後找好金主，開
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店是燒錢的...
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他那學會戳破對甜點的幻想
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另外板友sunnypie他也算是網路販售有小知名度 不過她
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好像沒出國學
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賣的東西就是樸實風 據說很好吃
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另外 現在人人都想做甜點 你真的想開店 問題不是在哪
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學那麼簡單
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推
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深夜真的讓人超級.....
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推
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可以先專精一兩種，到人潮多的地方賣賣看
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深夜??? 是指?
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假如要開店，依規定是不是最少要有丙級證照，有這規定
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嗎？
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去當學徒，甚至收銀員也好，去跟甜點店的老闆聊天，跟麵包
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師傅聊天，了解他們的想法和產業現況
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推
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做甜點跟當老闆是完全不同的事喔！
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推
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一個人真的很累，另外現在大家都會做甜點，一堆學成歸
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國，也一堆自學烘焙，七年之後是不是更普及了，那你
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有想過你的優勢在哪邊嗎？
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推
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深夜裡的法國手工甜點 不知道是不是這個
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推
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總之就是你會炒知名度 東西不用很好吃手法也不用很好
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不會吵知名度 就是慢慢磨到有人賞識你逐漸推廣出去
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像color code應該就算行銷很好的範例 老闆也不過2X
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開店三年就能進駐百貨公司
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推
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所以回到本文的問題 你的兩個選項其實很難讓人回答到
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底哪個方向比較好 因為不是去國外學就真的比較好
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當學徒 也不一定能獲得你想學的東西 但跟有經驗的人
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還有 112 則推文
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Lindacoco，一個蠻有戰力及生出很多文章的人，只是台灣有一
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些人做的也很好吃，只是沒有資金也不會行銷打不出知名度，
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看來要埋沒這些人了
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n大可以分享一下心中的前五名嗎XD
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那如果想要讓人知道自己的甜點好吃就要努力做些行銷呀！不
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然客人又不是神，哪能知道誰誰誰做得好吃。沒有埋沒與否的
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問題，到是看來就一盤散沙各自為政或眼紅。
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推
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我覺得那些做的好吃的不至於眼紅啦，因為人品好才做的好吃
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啦，只是知道他們有點氣餒吧，（我不是說我嘿）
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安啦! 台灣一堆牛舌(尤其都市區) 那個胖達人就是明證
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前五，法朋就佔一個囉，有的還沒開店，我還是不要講名字，且
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也沒經過他們同意
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大多是用眼睛跟相機吃的，懂行銷也不必學藝了 集資夠就行
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推
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而且得到世界蛋糕冠軍的前幾個月不是兩個？（兩人一組還三人
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）
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推
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大家似乎都歪樓了 不過可以試試看先從認識的人開始
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賣 慢慢打響名氣 有錢在考慮實體店面吧
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推
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世界蛋糕冠軍是兩人一組。 彭浩師傅與楊嘉明師傅。
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2015年德國IBA點心大賽冠軍。
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推
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回歸到主題，行銷做不出來要自己想辨法，行銷算蠻難的
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推
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甜點應該是一吃就發出"恩～～的那種感覺
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現在好多都是賣氣氛行銷
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04/02 00:26, , 174F
吃過哈達奶奶，同事連續三天留言才搶購到，但終於吃到的
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時候，覺得……還好…
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推
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呵呵 推文有些人自己出去吃東西還不是吃氣氛
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由此樓上那些討論串看來烘焙這個圈子很惡性競爭的，之前
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去上課老師之間也是互相攻擊對方，讓我很破滅
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要看啦 互相讚賞切磋的也有
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推
04/02 13:18, , 180F
若你不執著燈光美、氣氛佳的話可以考慮從租ㄧ個大賣場
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的小攤位開始。
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我去巴黎玩的時候幾乎每個下午都會去一間名店吃下午茶，
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可是我記得最好吃的是路邊一間不起眼的、只有當地人在買
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的甜點小店。
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推
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結論就是 開店不需要去當學徒或是留學 看看現在多少爆
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紅的店是素人起家的吧
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認真回，當學徒比較好，不然就存錢學行銷，請人還可以請師
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傅教妳
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Linda有要回台灣開店嗎？ 她不是還在巴黎工作？
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推
04/05 03:04, , 190F
其實你前面學徒講這麼多 重點是要跟對師父
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推
04/06 17:57, , 191F
我自的前5，光aoki就先佔去一名了
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