[問題] 可麗露
這是我用的配方，流程大約是牛奶跟糖加熱，放涼加香草精、蜂蜜。
然後粉類加入糖牛奶，加蛋，加焦糖奶油，加蘭姆酒。
230度烤2小時。
http://i.imgur.com/zxNHyGw.jpg
成品是這樣。
因為沒怎麼吃過可露麗，在外面吃到的外皮也很少是脆的，
可能擺久了吧，我自己做的也是一天就不脆了。
想請問，可麗露應該要烤到外皮脆，才是好的嗎？
還有外皮顏色這樣算太黑嗎？
我看到一些網路圖片，內部的洞孔比較多，我這算不算太密了些？
烤2小時通常正常嗎？
我烤80分鐘左右，外皮還是橙色的，看起來也不脆。
http://i.imgur.com/GDbYbYV.jpg
抱歉，謝謝大家。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.56.163
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1503280514.A.106.html
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我用學廚的，材質是「重型碳鋼」，不知道是什麼？
http://i.imgur.com/I6si8dH.jpg
※ 編輯: iamcn (223.137.56.163), 08/21/2017 10:04:32
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→ silversands: 麵糊有冰24小時以上嗎？
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國際牌NH3200，冰6小時，沒塗蜂蠟。
改天來試試看冰24小時的，謝謝。
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※ 編輯: iamcn (114.136.196.253), 08/24/2017 19:38:44
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