[問題] 用保久乳做饅頭永遠失敗，WHY~
保久乳 198ml
中筋麵粉 380g~420g不等
糖 20g
酵母 4克
用手揉（10~30分鐘）永遠只有2光（手光盆光），麵團組織短無法拉長
整形時麵團表面會斷開，發酵後更慘不忍睹，更別說蒸之後的結果了
因為有試過用水，鮮奶，蒸南瓜（不加水），揉起麵都有成功三光，蒸起來的結果也光滑
所以應該可以排除是我的揉麵手法有問題（吧~）
網路上好像也沒有純用保久乳做饅頭的分享，大多還會另外加水或是其他東西（地瓜山藥
芋頭泥之類）
為什麼呢？ 希望有學問的前輩可以解惑，謝謝~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.5.1 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1632830586.A.108.html
推
09/29 22:09,
2年前
, 1F
09/29 22:09, 1F
→
09/29 22:11,
2年前
, 2F
09/29 22:11, 2F
→
09/29 22:12,
2年前
, 3F
09/29 22:12, 3F
→
09/29 22:50,
2年前
, 4F
09/29 22:50, 4F
→
09/29 22:50,
2年前
, 5F
09/29 22:50, 5F
推
09/29 22:59,
2年前
, 6F
09/29 22:59, 6F
推
09/30 09:17,
2年前
, 7F
09/30 09:17, 7F
→
09/30 18:15,
2年前
, 8F
09/30 18:15, 8F
→
09/30 18:15,
2年前
, 9F
09/30 18:15, 9F
推
09/30 20:23,
2年前
, 10F
09/30 20:23, 10F
→
10/01 00:59,
2年前
, 11F
10/01 00:59, 11F
→
10/01 00:59,
2年前
, 12F
10/01 00:59, 12F
推
10/01 20:11,
2年前
, 13F
10/01 20:11, 13F
→
10/02 00:02,
2年前
, 14F
10/02 00:02, 14F
→
10/02 00:04,
2年前
, 15F
10/02 00:04, 15F
推
10/02 12:05,
2年前
, 16F
10/02 12:05, 16F
→
10/02 12:06,
2年前
, 17F
10/02 12:06, 17F
→
10/02 12:11,
2年前
, 18F
10/02 12:11, 18F
→
10/02 12:11,
2年前
, 19F
10/02 12:11, 19F
→
10/02 12:11,
2年前
, 20F
10/02 12:11, 20F
→
10/02 12:11,
2年前
, 21F
10/02 12:11, 21F
推
10/02 20:09,
2年前
, 22F
10/02 20:09, 22F
→
10/02 20:33,
2年前
, 23F
10/02 20:33, 23F
→
10/03 08:58,
2年前
, 24F
10/03 08:58, 24F
→
10/03 18:32,
2年前
, 25F
10/03 18:32, 25F
推
10/04 08:03,
2年前
, 26F
10/04 08:03, 26F
討論串 (同標題文章)
完整討論串 (本文為第 1 之 3 篇)：
baking 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章
