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Re: [問題] 用保久乳做饅頭永遠失敗，WHY~

看板baking (烘培)作者 (又活了一年!!)時間3年前 (2021/10/02 20:32), 編輯推噓2(2推 0噓 11→)
留言13則, 8人參與, 3年前最新討論串2/3 (看更多)
續 謝謝大家為我解惑 今天改了一下配方 保久乳+水 150g+170g 中粉 600g 糖 10g 酵母 5g 揉15~20分鐘，一發60分鐘，整形後發40分鐘 麵團延展性比純保久乳稍好一點 但還是拉不長 勉強可以有平整的外表 整形時要很溫柔輕輕揉兩下，多揉幾下表皮又要斷開 發40分鐘後長這樣 https://i.imgur.com/tO7yThn.jpg
蒸好後長這樣 https://i.imgur.com/DKZvpz6.jpg
已經比之前好很多了 買了一箱保久牛乳但孩子不喝 （即使做成水果牛奶，我自己也不愛） 只能找其他方式消耗 請問還有其他料理可以大量消耗保久乳嗎？（不要水果+奶） 下次試試看 先加熱保久乳之後再做 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.242.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1633177952.A.208.html
推
10/02 21:46, 3年前 , 1F
鬆餅啊
10/02 21:46, 1F
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10/02 22:10, 3年前 , 2F
可以燉菜或濃湯
10/02 22:10, 2F
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10/02 22:10, 3年前 , 3F
一次可以用掉很多瓶沒問題
10/02 22:10, 3F
推
10/02 22:13, 3年前 , 4F
添加"鈣"就是一堆小石頭，麵筋連不起來
10/02 22:13, 4F
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10/02 22:38, 3年前 , 5F
所以加熱之後，裡面的鈣也不會變化嗎？
10/02 22:38, 5F
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10/03 04:27, 3年前 , 6F
鬆餅 銅鑼燒
10/03 04:27, 6F
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10/03 08:58, 3年前 , 7F
妳原本的食譜應該是單純水份太少的關係
10/03 08:58, 7F
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10/03 08:59, 3年前 , 8F
這篇的食譜水份49%,算是正常
10/03 08:59, 8F
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10/03 09:35, 3年前 , 9F
奶茶、濃湯或白醬
10/03 09:35, 9F
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10/04 10:45, 3年前 , 10F
如果妳不介意小朋友吃巧克力的話我是用法
10/04 10:45, 10F
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10/04 10:46, 3年前 , 11F
芙娜可可粉自己調成巧克力牛奶，有時候買
10/04 10:46, 11F
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10/04 10:46, 3年前 , 12F
不到鮮奶只有營養添加牛乳的時候是這樣弄
10/04 10:46, 12F
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10/04 10:48, 3年前 , 13F
玉米濃湯跟奶油濃湯應該也都可以用掉不少
10/04 10:48, 13F
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