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Re: [問題] 烘焙去上課跟自己上網學著做的差別??

看板baking (烘培)作者 (還滿需要朋友的老手機)時間1天前 (2025/02/21 09:58), 編輯推噓0(0推 0噓 26→)
留言26則, 4人參與, 18小時前最新討論串2/2 (看更多)
先說結論。沒有資金真的不要碰烘焙，在你還沒踏進來之前，就這樣跟你說！避免你心情 失落還損失存款。 這是很靠北的結論。百貨公司有那種家家酒體驗營，例如「烘焙小日子」。五百元就有食 材食譜，有場地有平板教學！做出來的也都還可以。 但是就真的很家家酒，很迷你的烤箱，很家用的攪拌機。光是器材就跟烘焙教室的差一截 了，但有趣！也不用自己準備器材，食材！ 你說能學到什麼嗎，可以啦，但是跟考試（例如丙級），跟實戰（麵包店）就是不同的世 界。 要輕鬆沒壓力，還要不太花費（甚至有補助），很可能是空集合。任何課程都要費用，救 國團的也要。 我也走過考試的路，發現考試的食譜都不怎麼樣，但是中規中矩。你說直接法的吐司能贏 過中種老麵，湯種那些費時耗工的嗎，如果能，那幹嘛要多費力氣？單純只有可可粉的巧 克力蛋糕，也敵不過有融化巧克力的版本。很少有簡單輕鬆，卻又好好吃的食譜（難啦） 不同的場子會用到的器材就差很多，家用攪拌機光是打麵團都快要把機器弄垮了（例如Ｋ Ａ的齒輪），考試的話會用到一貫攪拌機，只有更高階一點的，才有可能碰到「螺旋攪拌 機」。這個才真的是麵包店才碰得到的東西。（有些貴婦烘焙教室也有迷你的，這種機器 打麵團真的厲害） 至於碰到什麼老師帶你入門，這真的是運氣，我也遇過很會做（還得獎），卻說不出為什 麼的老師。也遇過滿口自己獨創技法，卻沒什麼道理的老師。（大家都知道麵包可以後鹽 後油，但我遇過強調後糖的老師，說他獨特的心得） 烘焙小日子烘焙體驗店，應該是我覺得最適合的解答。玩玩就好，輕鬆無壓力，也不用再 等一年排隊等通知。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.38.98 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1740103088.A.4A8.html
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原po沒有要開店
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其實我覺得就看你要做的頻率，如果久久做
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一次，真的要考慮是好玩還是真的要學，身
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邊也有抱著做副業想法買了一堆器材，最後
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都送人的，糕點比較麻煩，麵包的話，有烤
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箱甚至平底鍋就可以做了，做出興趣再慢慢
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添購
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所以我才說，體驗家家酒就好了，連器材
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都不用準備，沾醬油玩玩就好
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玩蛋糕也還好啊 大一點的烤箱 電動
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打蛋器 打蛋器 刮刀 烤模 五千內就
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搞定了 自己做主要是可以用動物性鮮
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奶油 新鮮用料好 覺得就比附近賣的
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好吃了 雖然是費工 不過也蠻有成就
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感
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麵包因為用便宜器材感覺極限就那裡
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比較難超越麵包店賣的
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好用的太貴 猶豫半天後來還是沒買
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5000對不知道有沒有興趣，其實是蠻大的開
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銷耶，有挫折的話就是打水漂，麵包入門可
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能難一點，但用水合加上煎烤的方式，幾乎
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是0成本，你看很多法國麵包店也還在用傳統
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手揉啊，攪拌機不是必要，甜麵包我覺得沒
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什麼差，我自己也不是每次都有用，如果有
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興趣做更難的，自然會花錢，那也脫離新手
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02/21 20:33, 18小時前 , 26F
了
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