[食譜] 海南雞飯
<海南雞飯食譜>
[材料]
帶骨雞一隻(半隻也行,隨你高興喔!)
水一鍋裝八分滿要淹過雞身才行喔!(最好用大深鍋)
糙米3杯(用白米也行,建議選用日本錦米,超Q超好吃)
蔥末些許
蒜頭末些許
薑片4大片(喜歡吃薑的人可以多放一點)
鹽1大匙
一鍋冰水(備用)
芝麻油
[醬料]
紅辣椒1根
洋蔥1小顆(切碎碎)
蒜頭末1.5大匙
薑末1.5大匙
糖2大匙
檸檬之2大匙
黑醋(或白醋)2大匙
醬油(或醬油膏)4大匙
[做法]
1.將水煮滾,放入帶骨雞川燙一下,大約5分鐘
2.撈起厚,將水倒掉,再燒一鍋沸水
3.將水煮沸後,放入帶骨雞用大火煮個15分後熄火,
4.蓋上蓋子燜15分鐘,舀出一些雞湯備用
5.之後將整隻雞撈出,放入冰水中浸泡5分鐘備用
6.將米洗淨,瀝乾,與蔥薑蒜末一起用小火炒勻
7.帶香味四溢後,盛入電鍋內,加入雞湯拌勻蒸熟(米與雞湯的比例是3:3.5)
8.將所有醬料一起炒香,煮滾,起鍋待涼備用
9.將雞切塊擺盤,淋上一些芝麻油,與醬料一同拌飯享用
本食譜轉錄自：http://0rz.net/670Eq
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