Re: [食譜] 超簡單雞蛋糕

看板cookclub (烹飪DIY)作者Eeon ( なに?! )時間19年前 (2005/10/24 21:37)推噓1(1推 0噓 2→)

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※ 引述《Eeon ( なに?! )》之銘言： : 標題: Re: [食譜] 超簡單雞蛋糕 : 時間: Mon Oct 24 21:26:59 2005 : : : ※ 引述《donna05 (只要你快樂就好)》之銘言： : : 材料 : : 再來重點就是雞蛋 : : 要一顆一顆加進去迅速的拌均勻喔 : : 不然他油水分離就毀了 : : 用SP乳化劑效果..如何? : : : 蛋打好了之後 : : 把他放著 : : ----------------------------------------------------------------------------- : : 過三十分鐘的分隔線過三十分鐘的分隔線過三十分鐘的分隔線過三十分鐘的分隔線 : : 問一下... : 等三十分鐘的目的是...? : : : ----------------------------------------------------------------------------- : : 接下來鍋子沾油 : : 就跟章魚燒的做法一樣 : : -- : ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) : ◆ From: 220.135.25.192 : 推 donna05:讓他發 ..... 10/24 21:28 hmm... 讓什麼發?! @_@" 我的意思是..如果有酵母的話..是要酵母發... 可是這個雞蛋糕配方裡...有什麼材料..需要等一段時間以發揮作用? 泡打粉是遇熱產生二氧化碳,而不是隨時間作用?! 另外..等久的話..不是會增加油水分離的可能性? 做蜂蜜蛋糕時,怕油水分離,不是最好都儘量把料理時間縮短? (以及避免蜂蜜沉澱,蛋消泡..bala..bala..) : → donna05:我沒加過乳化劑不太愛用化學的東西香草精也沒加過 10/24 21:28 : → donna05:配方都是老師給的 10/24 21:28 hm... 之前我有從網路複製到一個配方.. 跟你提供的配方比較..差別主要在油量和糖量以及香料的使用.. 給你參考看看吧... http://www.ytower.com.tw//mailbox/detail.php?TitleID=1925 材料A：【低筋麵粉5兩】【泡打粉2.5公克】【牛奶香粉1/2小匙】【香草香粉1/4小匙】【全酯奶粉5公克】材料B：【雞蛋3顆】【奶油香精1㏄】【奶油香精1㏄】材料C：【酥油3/4大匙】【細砂糖25公克】做法：【其實跟做蛋糕差不多】 1.把B材料蛋白蛋黃分開，將蛋白順時鐘方向打發成泡沫待用(到鍋內泡沫倒置不會流動) 。 2.將B的其他材料材料混和后慢慢加入攪拌均勻。 3.加入約1/2碗溫水慢慢混和均勻 4.將A材料用篩往過篩後混入前面蛋漿中即完成雞蛋糕之面漿。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.135.25.192 ※ 編輯: Eeon 來自: 220.135.25.192 (10/24 21:47)