[食譜] 培根蛋炒飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (喔耶)時間19年前 (2006/08/06 23:53)推噓1(1推 0噓 1→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=2632962 <<培根蛋炒飯>> 材料:飯(三碗)、洋蔥(半顆)、培根(四片)、蛋(三顆)、蔥(一隻)、冷凍蔬菜 ps.飯建議使用隔夜飯或是另外煮比較不黏的飯調味料:胡椒、鹽、香油、鮮味炒手作法: 1.大火熱鍋，打入三顆蛋，快速攪拌至凝固，取出備用。 2.洋蔥切絲，培根切塊，熱鍋，一點油，加入洋蔥炒香，再加入培根，小火慢慢炒至上色 (他會慢慢出油)，再加入冷凍蔬菜(記得要水要瀝乾)。 3.加入調味料胡椒、鹽(培根有鹹味不用加太多)、鮮味炒手、香油，拌勻熄火。 ps.重點來了!!!熄火時要注意，料必須是油油亮亮的，不可以濕濕的，不然等一下炒飯會黏住炒不開，濕濕的話先用大火快炒把水蒸乾(不要焦掉囉)，多加一些香油。 4.加入炒好的蛋，三碗飯，一邊壓散一邊拌勻。 5.開火快速翻炒、甩鍋，均勻受熱，炒飯粒粒分明以後即可熄火，擺盤，灑一些蔥花， DONE。 ps.中餐丙級不允許未熟的食物，所以不可以灑蔥花，除非蔥花先用滾水燙過... 心得: 算是一道很簡單的炒飯，因為培根會一直出油，所以比較不用擔心油量不夠的問題，培根的香味跟鹹味、洋蔥的甜味、炒蛋的蛋香，香油的香味、蔥的辛辣味、還有冷凍蔬菜配色，色香味俱全呀!!!只要能炒得粒粒分明，調味得當，一定就是好吃的炒飯了。往中參丙級邁進吧:P 不過這道菜有我的個人風格，跟必考食譜裡面寫的不一樣喔。 -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.229.107