Re: [問題]做包子的一個問題
※ 引述《hallmark (Marxism(叔叔))》之銘言：
: 自己買書來看做包子的方法 自己做起包子
: 不過做了兩三次 麵粉總是像一團泥巴 變得很厚
感覺是沒有延展性(有可能是麵皮沒有發起來)
setp1.揉麵團後,醒它約40~60分鐘,它體積是否有變2倍大?
如果沒有,可能是醱粉的問題
setp2.把空氣擠出後,切塊,滾圓後包餡,要再醒30~40分(還會再變大),
然後入鍋蒸
: 而包起包子容易有破洞
: 多加一些麵粉下去也是一樣
: 是不是我揉麵團的時間不足
你大概揉多久?包子大概揉20分鐘應該是夠了(不過這個看個人,我現在都
交給麵包機去揉)
: 或者我設定的發麵時間不對?
最好是詳細描述你的材料與做法~比較好抓問題
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