Re: [問題] 鵝肝如何享用... XD

看板cookclub (烹飪DIY)作者ch236 (復出˙˙˙)時間19年前 (2006/09/01 14:52)推噓0(0推 0噓 0→)

留言0則, 0人參與討論串3/3 (看更多)

http://open.hiboss.hinet.net/agtip/model_books_temp3.cfm?book_no=2695001424870 鮭魚鴨肝慕斯酥皮鮭魚與鴨肝結合酥皮產生的創意美味。食材：鮮鮭魚150g、鴨肝慕斯30g、酥皮1片、野菜醬汁：優酪乳1瓶、萊姆汁1小匙、芥末籽醬1/2匙、蜂蜜1小匙、百里香少許製作方法: 1.將鮭魚抹上鹽、百里香，入250度烤箱烤約5分至熟起鍋，放涼備用。 2.取一片酥皮桿薄，並放上適量作法1及鴨肝幕司包起，入250度烤箱烤約10分鐘即可盛盤，並擺上適量野菜。 3.取一水晶碗，將優酪乳、萊姆汁、芥末籽醬、蜂蜜及百里香混勻一起沾食即可。在阿基師網站上找到的給你參考看看囉 ※ 引述《fenderleu (Jamie's fan)》之銘言： : ※ 引述《yaki (去你的)》之銘言： : : 最近整理廚房櫃子的時候翻到了一罐鵝肝醬泥 XD : : 聽說是人家送禮的 : : 基本上我媽媽是個不常料理西式餐點的傳統媽媽 : : 所以就要我想辦法在過期之前吃完 :p : : 不過因為我也是第一次處理這種高級食材 ^^" : : 所以想來庫克版上問問有人知道這種鵝肝醬泥應該是怎麼吃的嗎? XD : : （好像有看過人家抹在法國麵包上醬子吃?） : : 感覺這個罐裝的鵝肝醬泥好像跟我之前在餐廳裡吃過的鵝肝醬小小不同耶(?) : : 上面有寫 : : "鵝肝醬泥50%, ...., 食用前請冷藏3~4小時待油脂凝結即可食用" : : 不過請問這是要單純地煎來吃嗎 : : 還是有其他更好的搭配法哩 ^^ : 鵝肝醬泥標示說"食用前要冷藏" : 我猜可能較不適合直接煎來吃,或許容易散掉or變一沱or口感不好 : 整個切片的肝,比較適合直接煎來吃... : 適合的吃法: : 1.直接抹麵包吃 (可再加其他香料一起吃,ex.parsley,paprika...) : 2.做Tapas...之類的輕食小點 (可再配火腿類等東西) : 3.作抹醬 : 4.配生菜沙拉吃 (如:義大利國旗沙拉那種作法的沙拉) : 5.做醋漬or冷盤的菜 (如:下面圖片) : http://www.wretch.cc/album/show.php?i=fenderleu&b=2&f=1698619293&p=11 : 6.做義大利麵的Sauce : 7.配牛排吃 : 8.做紅肉類料理 (如:肝醬牛肉捲) : 9.做紅肉類料理的Sauce (如炒洋蔥+鵝肝醬泥+黑胡椒...) : 肝,肝醬,肝醬泥...口感or味道上,感覺都蠻油膩的 : (第一口可能有些粉粉澀澀) : 搭配上,較不建議搭配很油膩的東西...容易吃一點就膩 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.76.11