Re: [問題] 哪種義大利麵香料比較實用&常用
看板cookclub (烹飪DIY)作者gourmetlic (跟著食物去旅行)時間19年前 (2006/09/15 15:53)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串2/2 (看更多)
一般而言 紅醬可以搭羅勒 白醬用肉荳蔻磨粉 這種搭配是屬於個
別醬汁的建議搭配。羅勒可用市售新鮮九層塔剁碎加入，肉荳蔻可以
去中藥店買，但要小心不要買錯，中藥名中有荳蔻二字的有很多種。
使用義大利香料、百里香、荷蘭芹等等則是一般通用在義大利麵的香
料，可以個人喜好加入。
乾燥香料和新鮮香料都可以放在義大利麵中，感覺不一樣，新鮮的香
草用量可以比乾燥的多一倍
除了香料，使用帕馬森乳酪粉也是很好的增香方式，帕馬森乳酪粉是
真正的萬用香料，義大利人灑在所有的料理上，包括用在甜點裡。
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