[食譜] 麻油雞飯
這是我最喜歡吃我阿媽做的一道菜
很適合最近冷冷的天吃 做法也很簡單~
有電鍋跟電磁爐就可以做了
材料:約5人份
麻油適量
市場買的雞腿一隻(就是半雞去掉雞胸的部份)
老薑一塊
米酒一杯
水適量
乾香菇15朵(憑個人喜好)
圓糯米半斤(若是六人份電鍋的話要再少一點)
調味料:鹽 味精一點點
作法:
1. 將乾香菇稍微洗去塵土後, 浸泡在熱水中約20分鐘. 圓糯米洗淨備用
2. 雞腿切塊後 放入滾水中稍微川燙去血水
3 在鍋中放入麻油(就當作沙拉油用), 加入薑片爆香
4. 待薑片香氣跑出後, 加入雞腿肉拌炒, 倒入米酒
5. 將香菇撈起丟入一同拌炒,香菇水不要倒掉
6. 將圓糯米也一同倒入拌炒約2分鐘,等米粒稍微吸收麻油就關火
7. 將上述材料加入香菇水及開水 約淹過米1公分即可
(不是淹過所有雞腿喔@@ 那就太多啦!)
8. 放入電鍋中蒸煮約半小時
心得: 這道菜我第一次試作時 麻油放太多了
就一整個可怕的油膩@@
所以油量只要像平常炒飯那樣就夠了
還有 因為加入米飯 所以鹽的分量要比做湯稍微多一些
但也不要一開始就灑一大把 如果起鍋後不夠鹹再調味也可以
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※ 編輯: danielsbow 來自: 61.62.196.64 (11/04 02:10)
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