[食譜] 麻油雞飯
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麻油雞飯便當組成:麻油雞飯+枸杞高麗菜+水煮蛋
最近天氣漸熱,但晚上冷時忽然很想吃麻油雞,所以就煮了麻油雞飯,
電鍋一開,麻油香立馬撲鼻而來,做法還很簡單呢,哈哈。
麻油雞飯食譜
食材
1.白米--------------------------->1碗
2.老薑薑片----------------------->6片
3.乾香菇------------------------->5朵
4.去骨雞腿肉--------------------->220g
5.蘑菇--------------------------->10朵
6.蔥花--------------------------->適量
調味料
1.麻油-------------------------->1大匙+1茶匙
2.鹽巴-------------------------->1/4茶匙
3.白胡椒粉---------------------->1/4茶匙
4.米酒-------------------------->1/3碗
步驟
1.乾香菇略沖洗後用水泡開,香菇水留著備用。
2.米洗乾淨後放入鍋中,鍋內加入2/3碗香菇水及1/3碗米酒。
3.香菇及蘑菇切片,雞肉切成易入口大小。
4.因為麻油不耐高溫,倒入1大匙麻油,
直接冷鍋冷油薑片下鍋耐心地慢慢炒至邊邊卷曲。
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5.雞肉皮朝下入鍋,小火煎出香氣後拌炒至5分熟。
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6.將整鍋雞肉連薑片和白米放入電鍋內鍋中,
再放入切好的菇類及鹽巴白胡椒粉和1茶匙麻油,整鍋混合均勻。
7.電鍋外鍋放1碗水,按下煮飯鍵,等開關跳起悶個10分鐘左右,
讓湯汁和米飯更融合,灑上蔥花裝飾就能吃囉。
備註 : 因為麻油已經熱量偏高些,飯放下電鍋蒸時,
我有刻意減少加入米酒量到1/3碗(酒精1g7大卡),
如果喜歡酒香的人,可以再增加米酒比例到1/2碗或整碗。
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04/11 12:36,
5年前
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