Re: [心得] 吃幼齒顧眼睛-童子蛋

看板cookclub (烹飪DIY)作者frine (藍海星辰 )時間19年前 (2006/11/12 00:46)推噓3(3推 0噓 3→)

留言6則, 5人參與討論串1/4 (看更多)

童子蛋真的會比較好吃喔~~ 又香又Q~~ 尤其是煎荷包蛋煎起來香氣跟口感就跟外面賣的洗選蛋有天壤之別他其實不算是母雞第一次生的蛋因為母雞剛生蛋時蛋會比較小顆不能孵成小雞所以不授精要等生過一陣子之後蛋會慢慢變大顆這時才會讓母雞授精孵小雞賣之前的這種蛋就叫童子蛋在南部他的價錢會比一般的蛋高(一斤6.70 甚至更高) 吃過的人才知道他的好吃不過不容易買到跟老母雞生的蛋比他的殼會比較厚不會透光敲起來聲音很扎實 (老母雞生的蛋殼易碎對著燈照會看到蛋殼上有小白點) 蛋黃較圓蛋白較黏稠也就是說蛋黃跟一般洗選蛋比不容易破如果是用水煮蛋只要加點胡椒鹽就非常好吃吃起來口感扎實滿口的蛋香蛋黃顏色比一般的水煮蛋來的金黃因為我家是經營養雞場所以知道不過來台北這麼久了都沒看過有人賣這種蛋每次回南部就會有一堆人跟我預定新鮮的童子蛋真的吃過的人都說從來沒吃過這麼好吃的蛋題外話外面賣的蛋有一種是蛋黃非常黃接近橘黃色賣的人都會說雞是吃什的...才能生的出這種蛋會比一般的蛋貴大家千萬不要去買喔因為這是雞吃了色素蛋黃才會那麼黃的喔千萬不要被騙了這是爸爸說的~~ 因為很多商人為了提高蛋的價錢所以這樣做 ※ 引述《want0617 (小姿)》之銘言： : 昨天去建國市場賣雞蛋，走到一間專門賣雞蛋的店家， : 發現他有很小顆的雞蛋，上面寫著童子蛋，我就問他童子蛋是啥， : 他說是母雞第一次生的蛋，所以叫做童子蛋， : 他說這種蛋比較Q，有彈性，適合拿來煮茶葉蛋或滷蛋， : 因為我覺得蛋要買大顆的才划算，所以我只有挑4個童子蛋， : 其他挑大顆的蛋，(因為價錢都是一斤19元) : 今天魯了3個童子蛋，剛剛跑去偷吃.... : 天阿，真的好Q喔~還沒有魯的很夠味(都還白白的) : 可是真的好Q好Q 超好吃的啦~~ : 我決定以後都要買童子蛋了， : 請問童子蛋用來煎蛋口感上有差嗎? : 老母雞生的蛋會比較不好吃嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.3.189

Re: [心得] 吃幼齒 顧眼睛-童子蛋

Re: [心得] 吃幼齒顧眼睛-童子蛋